社員食堂運営会社を知る!  アフターコロナの新しい社員食堂を創造する

「自社に社員食堂を設置しよう」と決定すると、大きな問題となるのが食堂を委託する会社をどこにするかということです。しかし数ある社員食堂運営会社の中で、どの会社を選べばいいのか、初めて社食づくりを行なう担当者にはわかりにくいものです。

一概に「社食運営会社」といっても多種多様で、100社以上の社員食堂を取材している社食ドットコムとしておつきあいさせていただいている企業様の中より、多くの実績を誇る社食運営会社をご紹介させていただきます。

2020年以降は社員食堂を取り巻く環境が大きく変わってきています。また企業規模や社員の年齢層、男女比などで理想とする社員食堂の形態が変わってきます。各社の特徴を知り、御社の理想に近い社食運営会社を選ぶことが社員食堂運営会社を選ぶ一歩といえます。

これから社員食堂を依頼したい方へご案内する社員食堂運営会社


社食ドットコムだからわかる!
社食を選ぶ際に気をつけたいこと

社員食堂運営会社から見ると御社はクライアントとなります。クライアントが社食運営会社を選ぶ際、多くの場合コンペを行い、各社のプレゼンや実食を元に社食を決定します。

<社食をつくるながれ>

社員食堂をつくっていくために、必要なことは「目的」「時間」「予算」を確認することです。

どのような食堂を目指すのか、その実現のために何をいつまでに用意しなければならないのか、といったことを把握しましょう。プランの変更や突発的事項に対応できるよう、余裕を持って取り組むことが重要です。

1. 「どのような社食にしたいか」を決定する

コロナ以前は「リラクゼーション」「社員の健康度を高める」といった目的を優先としている企業が多く、中でも「コミュニケーションを高める場」としての役割を社食に置く企業が多かったといえます。

しかしこれからの「避密=密集を避ける時代」となっていますので、誰もが経験したことのない、まったく新しい時代の社員食堂が求めらています。

2.予算・スケジューリング

計画が稼働し始めてからでなく、実際に利用する食堂運営会社をまず決定し、一緒に作り上げていくことがベスト。

3.基本的な計画の準備

どのくらいの広さにするのか、どこに配置するかレイアウトはどうするかなど。場所については眺望のよい高層階なのか、渋滞を避けるためにエレベータの乗り換え階にするのかなど使い勝手を配慮する。

4.詳細の確定

営業時間や営業スタイル、メニュー内容や品目、精算スタイル、インテリア、什器、厨房機器等を決定する。

5.担当者・運用ルール決定

誰が担当し、何を行うのかを決定する。

簡単にまとめると以上のようなステップを踏まえ、社員食堂をつくっていきます。

<社員食堂運営会社を選ぶために>

数多くの社員食堂を見てきた社食ドットコム目線でいえば、「おいしい」「食育など健康面に力を入れている」「衛生管理が強い」「スタッフ教育がしっかりしている」「要望に柔軟に対応できる」など、社食運営会社にはそれぞれ特徴があります。しかし初めて社員食堂設置プロジェクトに選ばれた人からすれば、どの社食運営企業が良いのか、その社食運営企業の得意なジャンルはなんなのか、わかるはずもありません。

そのため言葉は悪いのですが「一か八か」でアプローチした企業を選んでしまい、その言われるがままに社食を運営し始めます。そして言われるがままに日々が過ぎてしまい、なんとなく社員食堂が運営されていきます。その後社食を設置した際の担当が異動となり、新しい担当者は「そもそもうちの会社はなぜこの運営会社に依頼しているのか」すらわからないというケースが多いのです。

今や社員食堂は、その企業の社員の健康や、働き方、創造性の向上、コミュニケーションスペース、そして企業イメージを高める施設となっています。そのため、最初にどの社員食堂運営会社に依頼するかは、とても重要な選択となります。

社食ドットコムでは、今まで取材した企業の中で、「この社員食堂はすごいな」「ここはこの点に力を入れているな」という特長や総合力の高いと感じる社員食堂運営会社をご案内したいと考えています。

これから社員食堂を依頼したい方へご案内する社員食堂運営会社


エームサービス株式会社

会社名エームサービス株式会社
(AIM SERVICES CO.,LTD.)
会社設立1976年(昭和51年)5月6日
主要株主三井物産株式会社
アラマークグループ
事業内容1.企業(オフィス・工場・寮など)におけるフードサービス
2.病院・社会福祉施設などにおけるフードサービス
3.会議・研修施設・保養所などにおけるフード及びサポートサービス
4.学校・学生寮などにおけるフードサービス
5.スポーツ施設・エンターテイメント施設などにおけるフード及びサポートサービス
6.職域食堂・ホテル内飲食施設などにおけるフードサービス
7.オフィスコーヒー、給茶機・ウォーターサービス、飲料ケータリング
8.飲食施設の設計、清掃、施設管理などの総合サービス
連結売上高1,842億3,900万円(2020年3月期) ※企業系給食売上高No.1
連結従業員数正社員 7,993名
全社員 45,135名(2020年3月末日現在)
WEBサイトhttps://www.aimservices.co.jp/

概要

エームサービスは、三井グループと米国アラマーク社の合弁による給食事業会社として1976年に設立されました。以来、優れた品質のサービスを効率よく提供することでお客様に支えられて成長してきました。おかげさまで今日、当社の事業領域はオフィス・工場、病院・高齢者向け施設、学校、会議・研修施設・保養所、スタジアム・エンターテインメント施設などにおけるフード&サポートサービスやリフレッシュメントサービスへと拡大しています。
また、企業の健康経営支援やアスリート向けの事業にも積極的に取り組み、乳幼児期から高齢期にわたるライフステージのあらゆる場面で、全国約3,900ヵ所の事業所において1日約130万食の食事やサービスを提供しています。

サービスの紹介

■男女・年齢を問わず満足できる食堂
お客様の満足度向上と食堂の利用促進を目指し、約5,000種類に及ぶ幅広いメニューの提供や、人気店とのコラボメニューをはじめとしたイベントプログラムを毎年100種類以上開発。
トレンドや旬の食材はもちろん、地域連携や和食文化の継承などのテーマを取り入れ、毎日の食に彩りを添えます。

■「食」を起点とした、これからの健康経営支援
当社管理栄養士が監修したメニューの提供はもちろん、健康セミナーやワークショップ、機器を用いた簡単な健康状態の測定など、楽しみながら健康サポートが受けられる各種取り組みを実施。
また、検診データや設定した食事テーマを活用し、社員一人ひとりに合ったおすすめの食事を提案する『社員食堂連動型アプリ』により、次世代型の健康経営支援サービスをご提案します。

■いつでも気軽に利用できる快適空間を提供
ドリンクや軽食を提供するカフェや品揃え豊富な売店など、設置スペースやメニューのご要望に応じてカスタマイズします。
スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社とのライセンス契約によるスターバックスの出店や、株式会社セブンーイレブン・ジャパンとのFC契約によるセブンーイレブンの出店が可能に。そして自社ブランド店舗まで幅広いラインアップで施設の付加価値向上を目指します。

■「社食の神様」が語る、オンリーワン食堂のつくり方
日本ヒューレット・パッカード株式会社にて25年以上にわたり食堂運営に携わり、『社食の神様』の異名を持つ、髙山源一 元総務部長を当社顧問に招聘。社員食堂をつくる時のポイントや、社員が望む社員食堂など、総務のスペシャリストの視点で食堂のつくり方をお客様にアドバイスしています。

メッセージ

■ハードとソフトが一体化した社員食堂づくりをトータルコーディネートします
新しく社員食堂をつくりたい、リニューアルをしたいとお考えのお客様へ。社員食堂会社のノウハウを活かした機能的、効率的な施設設計から、適切な什器・家具・食器備品の選定まで、専門家集団による施設プランにより貴社食堂プロジェクトを成功に導きます。新食堂のプランニングや、リニューアル計画毎に専属のプロジェクトチームを組織し、施設づくりから、実際の運営まで、貴社食堂ご担当者様をしっかりとサポートします。

[関連情報リンク]
https://www.aimservices.co.jp/vision/satisfaction.html


栄養食株式会社

会社名栄養食株式会社
設立年月日1938年10月30日
事業内容1.社員食堂の管理運営
2.学生食堂の管理運営
3.寮・研修所における食堂の管理運営
4.お届け給食
5.ケータリング・出張宴会
従業員数(連結)1,020名(2020年5月18日)
WEBサイトhttp://www.eiyo.co.jp/

概要

「働く人に楽しい食事を」「集う所に楽しい食事を」、私たち栄養食グループは、この社是の実現のために、日々活動を続けています。 栄養食株式会社は、給食専業会社として80 余年の歴史を持ち、日本の給食産業の草分けとしての自負を持って事業を続け、お客様からの評価と信頼をいただいてまいりました。お客様の健康に配慮した栄養バランスのとれたメニュー、家庭料理のぬくもりを感じさせる飽きのこない美味しさ、明るい心のこもったサービス、そして何にも増して徹底した衛生管理と清潔感、厨房の安全管理、これらを毎日の仕事の中で「継続は力なり」をモットーに実践し、堅実経営に徹してまいりました。社会から存在を認められ、よきパートナーとしてお客様に評価され信頼される、そういう会社をめざし「正業精進」を旨として、今後も努力を重ねてまいります。 ご指導ご支援をよろしくお願い申し上げます。

サービスの紹介

■サービスの心構え
心まで満たす手作りの味を。 会社や工場で働く皆様が、毎日食べても飽きがこない。 むしろ、それが自然なことだと感じられる。 手作りの味とはそのようなものと考えます。 そして、家庭料理のぬくもりは、食べる人の心まで満たすもの。 嗜好や多様化した現代においても、 多くの日本人に親しまれ共通して喜んでいただける味を、 これからもご提供していきます。

■健康サポート
管理栄養士が各種測定器でお客様一人ひとりの健康状態を測定し、その結果から個々に合ったお食事を提案しています。 生活習慣を見直すことにより、小鉢やサラダの利用が増える等、食事のバランスが整う効果に繋がっています。 また、ラーメンスープの塩分量やお酒の糖質量は、見てわかる健康学習展示として人気です。一般的な指導よりもお客様と共にできることを探していくフェアを行います。

■メニュー例
社員食堂では『働く人に楽しい食事を』を社是として、美味しく、健康に配慮したバランスの良いお食事を提供しております。 エネルギー、塩分等の栄養成分表示をもとに、個人個人に合ったお料理をお選びいただけます。 毎日召し上がるお食事には、身体をつくるすべての栄養素が必須です。 お客様のご要望にお応えして、「美味しかったよ」の一言が心に響きます。

■イベント
お客様になじみのあるメーカーとのコラボレーションによって、ワクワク感のあるメニューをお召し上がりいただきたいと始めました。 各社メーカーの特徴を活かした新しい味に出会えます。 本格的なお店のシェフの味を、毎日のランチで味わえる。そんなお食事を楽しんでみませんか。

■情報発信
当社管理栄養士・栄養士作成の栄養と健康情報をお知らせする『卓上メモ』を毎月発信しております。日々の生活にお役立て頂けるよう季節にあったテーマを選んで配信しています。 お客様の喫食スペースでお食事をお召し上がりいただきながら、栄養成分や食習慣の情報が手軽に入手できるツールです。

メッセージ

「働く人に楽しい食事を」 「集う所に楽しい食事を」
これが栄養食の社是です。食堂運営のコンセプトは全てこの社是を土台として立案されます。 たとえば、受託した食堂が社員食堂であれば、お食事の提供を通じてその会社の従業員様が健康を保ち、充実した仕事につながり、ひいてはそのことが社会貢献につながります。 けっしてお金のためだけではなく、社会の中で人々のお役に立つ。 それがあるので私たちはこの仕事を継続できるのです。 それが私たちの秘かな誇りです。

  1. 締め切り間近! 地産地消に取り組んでいる社員食堂を募集【農林水…

    2020.09.08

  2. 社員食堂運営業者注目! 埼玉県八潮市役所が食堂新設にあたり「対…

    2020.09.07

  3. ココネ 社食イベント

    コロナに負けるな! ココネ株式会社の社食で今年も夏祭り開催!

    2020.08.17

  4. 【社食訪問記】ココネ株式会社

    2020.07.30

  5. あの企業の社食を自宅でも!?エームサービスの社食レシピ本が出版

    2020.06.08

  1. 【社食訪問記】明治安田生命保険相互会社

    2016.08.24

  2. 締め切り間近! 地産地消に取り組んでいる社員食堂を募集【農林水…

    2020.09.08

  3. TOTO株式会社

    【社食訪問記特別編】TOTO株式会社 学生記者取材編

    2014.03.04

  4. 【社食訪問記】大阪府庁

    2020.03.23

  5. 【社食訪問記】パソナグループ

    2013.01.16