社員食堂や学生食堂の運営を行っているシダックスコントラクトフードサービス株式会社（本社東京・渋谷）は、2021年夏に日本にて開催したスポーツイベントにて、会場内で食事が必要な方々に対し、栄養バランスやハラル・ベジタリアンなど多様性に配慮した食事提供を実施した。
利用者が食事を選択できるビュッフェ方式のラウンジでは、サラダやパン、焼き野菜、豆料理、グリルチキンなど約50種類の料理を提供。利用者が自由に味付けできるようシンプルな味付けにし、調味料のバリエーションを豊富に用意した。
また、好きな時間に冷蔵ショーケースからサンドウィッチやフルーツを利用できるスペースや、クッキーやグミなどの菓子類、ドリンクコーナー、弁当提供など、利用者の状況や要望に応じた飲食サービスを行った。
メニューの栄養情報はすべてピクトグラムや日本語・英語を含む2カ国語の言語で、エネルギー、栄養、アレルゲンをわかりやすく表示。大会の食材調達基準に基づくトレーサビリティーを確保した食材の調達・流通も含め、同社が手がけた。
食事のコントロールが必要な方や、ハラル・ベジタリアン食を利用する人でも安心して利用できる環境を整備したほか、障がいのある方に対しても食事がとりやすいように工夫しながら食事提供を実施した。
期間中は新型コロナの感染対策も含めた入念な衛生管理のもと、1日約600人体制で運営に臨み、合計で約30万食を提供。全国でスポーツ施設での食事提供業務や、アスリートへの栄養管理などを行っている同社のノウハウが活かされた大イベントとなった。
【シダックスコントラクトフードサービス 会社概要】
https://www.shidax.co.jp/corporate/group/shidax-contract-food-service/
2021.10/5 社食ニュース【社食ドットコム】
