【社食訪問記】カルビー株式会社湖南工場(滋賀)

カルビー株式会社湖南工場(滋賀)

今回ご紹介するのは、「かっぱえびせん」「サッポロポテト」「ポテトチップス」「フルグラ」「じゃがりこ」など、次々とスナック菓子を世に送り出し続けるカルビー株式会社が、琵琶湖の南部にある滋賀県湖南市に設置している湖南工場です。

同社では年間40.6万tの馬鈴しょを調達しており、その8割強にあたる33.2万トンが国産の馬鈴しょ(2019年3月期実績)となっています。そんな理由もあり同社では全国のじゃがいもの生産を行なう農家と契約している傍ら、農業コンサルティングや農作業代行などを行ない、農作業の効率化・省人化対策を行なっています。

湖南工場は1976年11月に滋賀工場として操業され、現在はポテトチップス「うすしお」「コンソメパンチ」「じゃがりこ」などの全国で発売されている製品をはじめ、主に近畿地区で販売している「関西だしじょうゆ」などを製造しています。この工場の生産能力は、1日で60万袋の「ポテトチップス」、14万袋の「堅あげポテト」、12万袋の「素材スナック」、30万個の「じゃがりこ」を製造できます。

そんな湖南工場の3階には、従業員約280名を対象とした社員食堂があり、同社の製品づくりを行なう従業員の方々を、「食」からバックアップしています。



まとめ

厳しい衛生管理された工場で働く人の、癒しの空間となる社員食堂

カルビー社の各工場では、生産工程における異物混入防止を徹底するため、生産ラインをカメラモニタリングしています。また、エリアを色分けしており「清潔エリア」と呼ばれるエリアに入るには、何段階もの手順をクリアしなければ扉が開かないシステムとなっているだけでなく、工場内を高圧にして虫の侵入を防止するなど、最新の衛生管理体制を施しています。

そんな工場で働く従業員の方々にとってのランチタイムは、単に空腹を満たすだけでなく、仕事中に他の従業員との会話ができる、貴重なリフレッシュタイムでもあります。

カルビー湖南工場の社員食堂では、「A定食」「B定食」「C定食」の3種類が提供されており、それぞれ「肉中心」、「魚中心」、「麺や丼中心」とメニュー構成が分けられています。お米は地元の近江米や、滋賀県の食材である「赤こんにゃく」が時々提供されるなど、地域の方が慣れ親しんだ食材を多用されています。

食堂の運営にあたり、「食堂運営で気をつけていることは、毎日利用することからマンネリ化しないよう、定番メニュー以外にも毎月決められたテーマ(たとえば「減塩」など)に沿ったメニューが提供されています」(生産支援課の高田氏)とのことです。

利用する従業員に配慮した食堂の提供を心がけているカルビー湖南工場の社員食堂でした。


カルビー株式会社
湖南工場

滋賀県湖南市柑子袋558

記事の内容は取材および掲載時点の情報であり、最新の情報を反映・担保するものではありません。

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